Ingredientes:

  • 450g de fideos de arroz anchos frescos (aproximadamente 2.5 cm de ancho), o fideos de arroz anchos secos (remojados según las instrucciones del paquete)
  • 450g de pechuga de pollo, en rodajas finas (o cerdo, ternera o tofu)
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cebolla pequeña, en rodajas finas
  • 1 pimiento rojo, sin semillas y en rodajas
  • 1 pimiento verde, sin semillas y en rodajas
  • 100g de floretes de brócoli
  • 100g de hojas de albahaca tailandesa (preferiblemente albahaca santa, pero la albahaca normal también funciona)
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de salsa de soja oscura (para el color y la profundidad del sabor)
  • 2 cucharadas de salsa de pescado (nam pla)
  • 2 cucharadas de salsa de ostras
  • 1 cucharada de azúcar (blanca o morena)
  • 1-2 cucharadas de salsa de chili-ajo (Sriracha o similar)
  • 1 cucharada de vinagre de arroz

Instrucciones:

  1. Si usa fideos secos, remoje según las instrucciones del paquete. Los fideos frescos deben separarse.
  2. Corte el pollo (u otra proteína) en rodajas finas. Picar todas las verduras.
  3. En un tazón pequeño, bata la salsa de soja, la salsa de soja oscura, la salsa de pescado, la salsa de ostras, el azúcar, la salsa de chili-ajo y el vinagre de arroz. ¡Prueba y ajusta el picante!
  4. Caliente el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego alto. Agregue el pollo y saltee hasta que esté cocido (unos 3-4 minutos). Retire del wok y reserve.
  5. Agregue el ajo y la cebolla al wok y saltee hasta que estén fragantes (unos 30 segundos). Agregue los pimientos y los floretes de brócoli y saltee hasta que estén ligeramente blandos (unos 3-4 minutos).
  6. Agregue los fideos al wok y revuelva para combinar con las verduras. Vierta la salsa y saltee hasta que los fideos estén cubiertos uniformemente (unos 2-3 minutos).
  7. Regrese el pollo cocido al wok. Agregue las hojas de albahaca tailandesa y saltee hasta que la albahaca se marchite y esté fragante (aproximadamente 1 minuto).
  8. Sirva caliente, adornado con hojas de albahaca adicionales (opcional). ¡A disfrutar!