Ingredientes:

  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Orégano seco
  • Hojuelas de pimiento rojo (opcional)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen (30 ml)
  • 2 dientes de ajo, picados (6g)
  • 1 lata (794g) de tomates triturados
  • 1 lata (425g) de salsa de tomate
  • 1 cucharadita de azúcar (5g) (opcional)
  • Hojas de albahaca fresca, picadas
  • 2 tazas de hojas de albahaca fresca, compactadas (60g)
  • 1/2 taza de piñones (70g), tostados
  • 2-4 dientes de ajo, picados (6-12g)
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado (50g)
  • 1/4 taza de queso pecorino romano rallado (25g)
  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen (120 ml)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 dientes de ajo, picados (12g)
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (2.5ml)
  • 1/4 taza de perejil fresco, picado (10g)
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal (30g)
  • 454g de champiñones, en rodajas
  • 1/2 taza de vino blanco seco (120 ml) (opcional)
  • 1 taza de crema espesa (240 ml)
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado (25g)
  • 6 dientes de ajo, en rodajas finas (18g)
  • Perejil fresco, picado

Instrucciones:

  1. Saltear el ajo en aceite de oliva hasta que esté fragante. Agregar tomates triturados, salsa de tomate, azúcar (opcional), sal, pimienta y orégano. Cocinar a fuego lento durante al menos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese. Incorporar albahaca fresca antes de servir.
  2. Tostar ligeramente los piñones en una sartén seca. Combinar albahaca, piñones, ajo, parmesano y pecorino en un procesador de alimentos. Pulsar hasta que estén finamente picados. Verter lentamente aceite de oliva mientras se procesa hasta formar una pasta suave. Sazonar con sal y pimienta.
  3. Saltear el ajo y las hojuelas de pimiento rojo en aceite de oliva hasta que estén fragantes. Agregar tomates triturados, sal y pimienta. Cocinar a fuego lento durante al menos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese. Incorporar perejil fresco antes de servir.
  4. Derretir la mantequilla en una sartén. Agregar los champiñones en rodajas y cocinar hasta que estén dorados y blandos. Agregar el ajo y cocinar hasta que esté fragante. (Opcional) Desglasar la sartén con vino blanco, raspando los trozos dorados. Cocinar hasta que el vino casi se haya evaporado. Verter la crema espesa y llevar a fuego lento. Incorporar el queso parmesano, la sal y la pimienta. Cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente. Decorar con perejil fresco antes de servir.
  5. Calentar aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agregar el ajo y las hojuelas de pimiento rojo. Cocinar lentamente hasta que el ajo esté dorado y fragante, teniendo cuidado de no quemarlo. Retirar del fuego e incorporar perejil fresco, sal y pimienta.