Ingredientes:

  • 500g de pechuga de pollo cortada en tiras finas
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 lima grande (zumo)
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado (paprika)
  • 0.5 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 pizca de sal marina
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 1 pimiento rojo grande cortado en juliana
  • 1 pimiento verde grande cortado en juliana
  • 1 cebolla morada mediana cortada en plumas
  • 8 tortillas de maíz o integrales
  • 1 manojo de cilantro fresco para decorar

Instrucciones:

  1. En un bol grande, mezcla el zumo de la lima con el comino, pimentón, ajo en polvo, sal y pimienta. Añade los 500g de pollo y remueve bien. Deja reposar al menos 5 minutos mientras cortas los vegetales para que el sabor penetre.
  2. Calienta la cucharada de aceite en el sartén a fuego alto hasta que veas un ligero humo. Añade el pollo en una sola capa. Cocina 3-4 minutos sin moverlo hasta que veas una costra dorada. Voltea y cocina 2 minutos más hasta que esté opaco. Retira el pollo y resérvalo en un plato tapado.
  3. En la misma sartén (no la limpies, esos restos son oro), añade la cebolla morada y los pimientos. Saltea 4 minutos hasta que las orillas estén chamuscadas pero sigan firmes. Regresa el pollo al sartén, mezcla todo por 30 segundos para que los aromas se unan y apaga el fuego.
  4. Calienta las 8 tortillas directamente sobre la llama del fogón o en un comal seco hasta que estén flexibles. Reparte la mezcla de pollo y vegetales, y corona con el cilantro fresco picado.