Ingredientes:

  • 1 taza (120 gramos) de Harina de Garbanzos (tamizada)
  • 1 ¼ tazas (300 ml) de Agua (a temperatura ambiente)
  • 3 cucharadas (45 ml) de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • ¾ cucharadita (4 gramos) de Sal Fina
  • ¼ cucharadita (1 gramo) de Pimienta Negra Recién Molida
  • ½ unidad (50 gramos) de Cebolla pequeña (finamente picada, opcional)
  • ¼ unidad (40 gramos) de Pimiento Rojo (en cubitos pequeños, opcional)
  • 1 cucharadita (1 gramo) de Romero Fresco (o seco, opcional)

Instrucciones:

  1. Preparar la Mezcla Húmeda: En un bol, combinar el agua y el AOVE. Batir ligeramente.
  2. Incorporar Secos: Tamizar la harina de garbanzos junto con la sal y la pimienta sobre la mezcla líquida. Batir enérgicamente con el batidor de varillas hasta obtener una masa completamente lisa, sin ningún grumo.
  3. Reposo (El Secreto de la Textura): Dejar reposar la masa a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos para que la harina de garbanzo se hidrate completamente.
  4. Precalentar y Preparar Sartén: Precalentar el horno a 220°C (425°F). Si se cocina en sartén (de 22-24 cm, apta para horno), engrasar generosamente con más AOVE y poner a fuego medio-alto para que se caliente bien.
  5. (Opcional) Sofrito Aromático: Si usa el topping, saltear la cebolla y el pimiento en la sartén con un chorrito de aceite hasta que estén tiernos. Añadir el romero al final del salteado y distribuirlo sobre la base de la sartén.
  6. Cocción Inicial (Fuego o Plancha): Verter la masa reposada en la sartén caliente. Cocinar a fuego medio durante 5-7 minutos hasta que los bordes empiecen a cuajar y se forme una costra en la base.
  7. Acabado al Horno (El Dorado Perfecto): Transferir la sartén al horno precalentado. Hornear durante 15-18 minutos, o hasta que la superficie esté firme, ligeramente hinchada y muestre un bonito color dorado.
  8. Enfriar y Servir: Dejar atemperar el fain unos minutos antes de cortar. Servir templado o a temperatura ambiente.