Ingredientes:

  • 1 taza (120 gramos) de Harina de Garbanzo
  • 2 tazas (480 ml) de Agua tibia
  • 1/4 taza (60 ml) de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) para la masa
  • 1 cucharadita (5 gramos) de Sal Fina
  • 1/2 cucharadita (2 gramos) de Pimienta Negra recién molida
  • 1/2 cucharadita (2 gramos) del Ingrediente Secreto para la suavidad
  • Aceite de Oliva suficiente para engrasar la fuente
  • 1/2 cucharadita (2 gramos) de Pimentón Dulce o Ahumado para espolvorear

Instrucciones:

  1. En un bol grande, tamizar y mezclar la harina de garbanzo, la sal, la pimienta, y el Ingrediente Secreto.
  2. Añadir el agua tibia lentamente mientras se bate constantemente con un batidor de varillas para evitar la formación de grumos.
  3. Verter el aceite de oliva y batir vigorosamente durante 1 minuto hasta obtener una mezcla homogénea y líquida.
  4. Cubrir el bol y dejar reposar la masa a temperatura ambiente por un mínimo de 1 hora (idealmente 2 horas) para asegurar la correcta hidratación de la harina.
  5. Precalentar el horno a 220°C (425°F). Engrasar generosamente la fuente para horno (aprox. 20x20 cm) con Aceite de Oliva.
  6. Verter la masa en la fuente preparada y hornear a media altura durante 25 minutos, o hasta que los bordes empiecen a dorarse.
  7. Retirar del horno, espolvorear uniformemente con pimentón dulce y continuar horneando por 5 a 10 minutos más, vigilando que la superficie se dore bien sin quemarse.
  8. Retirar del horno y dejar atemperar (reposar) durante 10 minutos antes de cortar y servir. Esto asienta la textura final.