Ingredientes:

  • 350 g Espaguetis secos (o fideos de huevo chinos)
  • 400 g Pechuga de pollo (cortada en tiras finas) o tofu firme
  • 3 cucharadas Aceite vegetal (girasol o cacahuete)
  • 3 dientes Ajo, picados finamente
  • 1 trozo de 2 cm Jengibre fresco, picado muy fino
  • 4 tallos Cebolleta, cortados en rodajas (separar parte blanca y verde)
  • 2 Zanahorias medianas, cortadas en juliana fina
  • 1 Pimiento verde (morrón), cortado en tiras finas
  • 2 tazas Col (repollo o col china), cortada en tiras
  • 60 ml Salsa de soja clara
  • 30 ml Salsa de ostras (o Salsa Hoisin para vegetarianos)
  • 15 ml Vinagre de arroz
  • 1 cucharadita Azúcar moreno
  • 1 cucharadita Aceite de sésamo tostado
  • 1 cucharadita Maicena disuelta en 2 cucharadas de agua fría

Instrucciones:

  1. Preparar la pasta: Cocinar los espaguetis según las instrucciones del paquete, reduciendo el tiempo de cocción en 1 minuto para que queden al dente. Escurrir inmediatamente y pasar por agua fría. Mezclar con 1 cucharadita de aceite para que no se peguen. Reservar.
  2. Preparar la Salsa: En un cuenco pequeño, combinar la salsa de soja, la salsa de ostras (o Hoisin), el vinagre de arroz, el azúcar y el aceite de sésamo. Remover bien. Añadir la mezcla de maicena y agua, y reservar.
  3. Sellar el Pollo: Calentar el aceite vegetal en el wok a fuego fuerte hasta que humee ligeramente. Añadir las tiras de pollo y saltear hasta que estén doradas y casi cocidas (3-4 minutos). Retirar el pollo del wok y reservar, dejando el aceite restante.
  4. Saltear Aromáticos y Vegetales Duros: Bajar el fuego a medio-alto. Añadir el ajo, el jengibre y la parte blanca de la cebolleta al wok. Saltear vigorosamente durante 30 segundos. Añadir las zanahorias y el pimiento. Saltear 2 minutos hasta que empiecen a ablandarse ligeramente. Añadir la col y saltear 1 minuto más.
  5. Integrar y Glasear: Devolver el pollo al wok. Añadir la pasta cocida. Verter la salsa reservada sobre la mezcla.
  6. Terminar el Salteado: Subir el fuego a alto. Saltear y revolver rápidamente para que la salsa envuelva uniformemente la pasta y los ingredientes. La salsa debe espesar y adherirse a los fideos en 1-2 minutos.
  7. Servir: Retirar del fuego. Espolvorear con la parte verde de la cebolleta. Servir inmediatamente.