Ingredientes:

  • 450 gramos de Espagueti (o Fideos de Huevo)
  • 450 gramos de Pechuga de Pollo (cortada en tiras finas)
  • 2 Zanahorias medianas (cortadas en juliana fina)
  • 1 cabeza pequeña de Brócoli (floretes pequeños)
  • 1 Cebolla mediana (cortada en juliana)
  • 1/2 Pimiento Rojo (cortado en tiras)
  • 4 tallos de Cebolleta (parte blanca y verde separadas)
  • 2 cucharadas de Salsa de Soya Oscura (para marinar)
  • 1 cucharadita de Jengibre Fresco (rallado)
  • 1 cucharadita de Maicena (para marinar el pollo)
  • 60 ml de Salsa de Soya Clara (Regular)
  • 30 ml de Salsa de Ostras (Opcional)
  • 15 ml de Vinagre de Arroz
  • 5 gramos de Azúcar Morena
  • 120 ml de Agua o Caldo de Pollo
  • 5 ml de Aceite de Sésamo Tostado
  • 45-60 ml de Aceite Neutro (Canola o Girasol)
  • 3 dientes de Ajo (picados finamente)

Instrucciones:

  1. Cocer los espaguetis en agua con sal hasta que estén al dente (1-2 minutos menos de lo indicado). Escurrir y reservar con un chorrito de aceite.
  2. Marinar las tiras de pollo con 1 cucharada de salsa de soya oscura, el jengibre rallado y la maicena. Dejar reposar 10 minutos.
  3. Preparar la salsa: Batir en un tazón la Salsa de Soya Clara, Salsa de Ostras, Vinagre de Arroz, Azúcar y Caldo/Agua. Reservar.
  4. Calentar la mitad del aceite neutro en un sartén grande o wok a fuego alto. Sellar el pollo rápidamente hasta que esté dorado y casi cocido. Retirar el pollo y reservar.
  5. Añadir más aceite si es necesario. Saltear el ajo picado y la parte blanca de la cebolleta por 30 segundos. Añadir zanahorias y brócoli. Saltear 3-4 minutos hasta que estén crujientes (al dente).
  6. Agregar la cebolla y el pimiento rojo. Saltear 1 minuto. Reincorporar el pollo reservado al sartén.
  7. Verter la salsa preparada sobre los ingredientes. Dejar que hierva y espese ligeramente (1-2 minutos).
  8. Añadir los espaguetis cocidos al sartén. Saltear y mezclar vigorosamente hasta que los fideos se impregnen bien de la salsa y se caramelicen ligeramente.
  9. Retirar del fuego. Incorporar el aceite de sésamo tostado y la parte verde de la cebolleta picada. Servir inmediatamente.