Ingredientes:

  • 1 kg patatas cerosas, peladas y cortadas en cubos
  • 250g zanahorias, peladas y cortadas en cubos
  • 200g guisantes, frescos o congelados
  • 2 huevos grandes
  • 150g judías verdes enlatadas, escurridas y picadas
  • 250 ml mayonesa de buena calidad
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco o vinagre de Jerez
  • 1 cucharada de relish de pepinillos dulces, picado finamente
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 100g atún enlatado en aceite de oliva, escurrido y desmenuzado (opcional)
  • Tiras de pimiento morrón (opcional)
  • Gajos de huevo duro (opcional)
  • Aceitunas, sin hueso y en rodajas (opcional)

Instrucciones:

  1. Cocine las patatas y las zanahorias: Coloque las patatas y zanahorias en cubos en una olla grande, cubra con agua fría, agregue una pizca de sal y hierva. Cocine hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, unos 15-20 minutos. Escurra bien en un colador y deje enfriar ligeramente.
  2. Cocine los guisantes y las judías verdes: Si usa guisantes frescos, hiérvalos en agua con sal durante 2-3 minutos hasta que estén tiernos y crujientes. Si usa congelados, cocine según las instrucciones del paquete. Escurra las judías verdes y córtelas en trozos pequeños. Reservar.
  3. Hervir los huevos: Coloque los huevos en una cacerola pequeña, cubra con agua fría y hierva. Una vez que hierva, apague el fuego, tape y deje reposar durante 10 minutos. Enfríe con agua fría, pele y corte en dados.
  4. Combine los ingredientes: En un tazón grande, combine suavemente las patatas cocidas, las zanahorias, los guisantes, las judías verdes, los huevos duros, el relish de pepinillos, el aceite de oliva, el vinagre de vino blanco, el perejil, la sal y la pimienta.
  5. Agregue mayonesa: Incorpore suavemente la mayonesa hasta que todo quede uniformemente cubierto. ¡Tenga cuidado de no mezclar demasiado!
  6. Enfríe: Cubra el tazón con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 1 hora para permitir que los sabores se mezclen. ¡Cuanto más tiempo se enfríe, mejor sabrá!
  7. Adorne y sirva: Antes de servir, adorne con atún desmenuzado, tiras de pimiento morrón, gajos de huevo duro y/o aceitunas, si lo desea. Servir frío. ¡Disfrute de su ensaladilla rusa!