Ingredientes:

  • 3 tomates grandes maduros (700g)
  • 2 pepinos medianos (400g)
  • ½ cebolla roja, en rodajas finas (75g)
  • ½ taza de hojas de albahaca fresca, picada (12g)
  • ¼ taza de hojas de menta fresca, picada (6g)
  • ½ taza de aceitunas Kalamata sin hueso, partidas por la mitad (opcional) (75g)
  • ¼ taza de aceite de oliva virgen extra (60 ml)
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto (45 ml)
  • 1 cucharada de zumo de limón, recién exprimido (15 ml)
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon (5g)
  • 1 diente de ajo, picado (3g)
  • ½ cucharadita de orégano seco (1g)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Preparar las verduras: Lavar y secar los tomates y los pepinos. Quitar el corazón a los tomates y cortarlos en trozos del tamaño de un bocado. Pelar los pepinos y cortarlos por la mitad a lo largo, luego cortarlos en rodajas finas. Cortar la cebolla roja en rodajas finas.
  2. Combinar los ingredientes de la ensalada: En un tazón grande, combinar los tomates, los pepinos, la cebolla roja, la albahaca, la menta y las aceitunas (si se usan).
  3. Hacer la vinagreta: En un tazón pequeño, batir el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el zumo de limón, la mostaza de Dijon, el ajo picado y el orégano. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  4. Aderezar la ensalada: Verter la vinagreta sobre la ensalada y mezclar suavemente para combinar.
  5. Enfriar (opcional): Para obtener el mejor sabor, cubrir la ensalada y refrigerar durante al menos 15 minutos antes de servir. Esto permite que los sabores se mezclen. Servir fría.