Ingredientes:
- 200 g de lechuga romana, troceada a mano
- 300 g de tomates cherry, cortados por la mitad
- 200 g de pepino, en cubos de 1 cm
- 100 g de cebolla morada, cortada en juliana fina
- 400 g de garbanzos cocidos, enjuagados y escurridos
- 50 g de queso feta, desmenuzado
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- 30 ml de zumo de limón recién exprimido
- 5 g de sal marina
- 2 g de pimienta negra recién molida
- 5 g de orégano seco
Instrucciones:
- Lavar y secar bien la lechuga. Cortar el pepino en cubos de 1 cm y los tomates cherry por la mitad.
- En una ensaladera grande, combinar la lechuga con los garbanzos escurridos, la cebolla morada, el pepino y los tomates. Mezclar con movimientos suaves.
- Verter el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal, la pimienta y el orégano en un frasco de vidrio. Cerrar la tapa y agitar vigorosamente hasta crear una emulsión.
- Verter el aliño sobre la ensalada justo antes de servir y coronar con el queso feta desmenuzado.