Ingredientes:

  • 150 g de lechuga romana o iceberg
  • 2 tomates medianos
  • 1 pepino pequeño
  • 50 g de cebolla blanca o morada
  • 60 g de zanahoria rallada
  • 30 g de aceitunas negras deshuesadas
  • 2 huevos grandes
  • 80 g de atún en conserva en aceite de oliva, escurrido
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml de vinagre de Jerez o manzana
  • 3 g de sal marina
  • 1 g de pimienta negra

Instrucciones:

  1. Colocar los huevos en el cazo y cubrir con agua fría. Llevar a ebullición y, una vez que rompa el hervor, cocinar exactamente durante 10 minutos.
  2. Retirar los huevos inmediatamente y sumergirlos en un bol con agua y hielo durante 5 minutos para detener la cocción.
  3. Preparar la base colocando la lechuga lavada y escurrida en el fondo del plato.
  4. Distribuir los gajos de tomate y las rodajas de pepino creando un círculo sobre la lechuga.
  5. Añadir la zanahoria rallada y la cebolla en juliana en el centro de la ensalada.
  6. Coronar la ensalada colocando el atún escurrido y los huevos duros cortados en cuartos.
  7. Verter el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta en un frasco pequeño y agitar vigorosamente hasta lograr una emulsión opaca y espesa.
  8. Verter el aliño emulsionado sobre la ensalada justo antes de servir para mantener la textura crujiente.