Ingredientes:

  • 150 g Brotes tiernos mezclados
  • 100 g Guisantes frescos o congelados (descongelados)
  • 2 granadas medianas, desgranadas
  • 1/4 taza Pasas sultanas
  • 2 cucharadas Pipas de calabaza tostadas y sin sal
  • 2 naranjas medianas, peladas y cortadas en gajos
  • 2 cucharadas Tahini (pasta de sésamo)
  • 1 cucharada Tamari (o salsa de soja baja en sodio)
  • 5 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas Agua (si es necesario)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Lava y seca los brotes tiernos. Desgrana las granadas. Pela las naranjas y corta en gajos. Descongela los guisantes si los utilizas congelados.
  2. En un bol, combina el tahini, el tamari y el AOVE. Bate hasta que estén bien integrados. Si la vinagreta está muy espesa, añade agua poco a poco. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta.
  3. En un bol grande, combina los brotes tiernos, los guisantes, las semillas de granada, las pasas y los gajos de naranja.
  4. Justo antes de servir, vierte la vinagreta sobre la ensalada. Mezcla suavemente.
  5. Espolvorea las pipas de calabaza tostadas por encima para darle un toque crujiente.