Ingredientes:

  • 500 g de tomates maduros
  • 300 g de pepino
  • 150 g de pimiento verde
  • 50 g de cebolla morada
  • 100 g de aceitunas Kalamata deshuesadas
  • 200 g de queso feta
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml de vinagre de vino tinto
  • 5 g de orégano seco
  • 2 g de sal
  • 1 g de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Lavar y cortar los tomates, el pepino y el pimiento en trozos rústicos y generosos. Colocarlos en un bol grande junto con la cebolla morada cortada en plumas finas.
  2. En un frasco pequeño con tapa, verter el aceite de oliva, el vinagre, el orégano y la pimienta. Agitar enérgicamente durante 10 segundos hasta emulsionar la vinagreta.
  3. Verter la vinagreta sobre los vegetales y mezclar suavemente. Coronar la ensalada colocando el queso feta en un bloque entero o desmenuzado.