Ingredientes:

  • 100 g de rúcula fresca
  • 50 g de espinacas baby
  • 100 g de tomates cherry
  • 30 g de piñones
  • 60 g de queso parmesano
  • 20 g de jamón ibérico
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml de vinagre balsámico
  • 2 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra

Instrucciones:

  1. Colocar la rúcula y las espinacas en un bol grande, asegurándose de que las hojas estén completamente secas.
  2. Utilizar un pelador de verduras sobre el bloque de queso parmesano para obtener láminas finas y transparentes.
  3. En un frasco pequeño, combinar el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta. Agitar vigorosamente durante 30 segundos hasta emulsionar.
  4. Añadir los tomates cherry cortados por la mitad y los piñones al bol con los verdes.
  5. Rociar el aliño emulsionado sobre la ensalada y mezclar suavemente.
  6. Coronar la preparación con las lascas de parmesano y las lonchas de jamón ibérico.