Ingredientes:

  • g Queso Crema Suave (a temperatura ambiente)
  • ml Yogur Griego Natural (sin azúcar)
  • ml Ralladura de Limón Fresco
  • Sal y Pimienta Negra (al gusto)
  • g Nueces Pecanas o Almendras fileteadas
  • ml Miel de Abeja
  • g Mantequilla sin sal
  • g Lechuga mixta (espinaca tierna, rúcula)
  • g Fresas (cortadas en cuartos)
  • g Arándanos (enteros)
  • g Queso Feta o Cabra (desmoronado)
  • ml Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • ml Vinagre Balsámico
  • ml Mostaza Dijon

Instrucciones:

  1. Preparar la Base Cremosa Fra: En un tazón, combinar el queso crema, yogur griego, ralladura de limón, sal y pimienta. Batir suavemente hasta obtener una crema homogénea y aireada. Refrigerar 15 minutos si el queso estaba muy duro.
  2. Caramelizar el Crujiente: Calentar la sartén a fuego medio-bajo. Derretir la mantequilla y añadir las nueces. Tostar por 2 minutos. Añadir la miel y mover constantemente hasta que las nueces estén cubiertas y ligeramente pegajosas (unos 2 minutos más). Retirar inmediatamente a un plato con papel pergamino para que se enfríen y no se peguen.
  3. Elaborar el Aderezo: En un frasco con tapa, combinar AOVE, vinagre balsámico, mostaza Dijon, sal y pimienta. Tapar y agitar vigorosamente hasta emulsionar ligeramente. Probar y ajustar acidez/sal.
  4. Montaje Final: Colocar la lechuga mixta en el centro de la fuente o platos individuales. Formar quenelles del queso cremoso (Fra) y distribuirlas sobre las hojas.
  5. Esparcir las fresas, los arándanos y el queso feta desmoronado. Rociar generosamente con el aderezo y esparcir las nueces caramelizadas justo antes de servir para asegurar el crujido.