Ingredientes:

  • 500 g de tomates cherry
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 g de sal marina
  • 1 g de pimienta negra recién molida
  • 2 dientes de ajo laminados
  • 2 bolas de queso burrata (125 g cada una)
  • 15 g de hojas de albahaca fresca
  • 20 ml de reducción de vinagre balsámico
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de escamas de sal

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Añadir los ajos laminados y, una vez fragantes, incorporar los tomates cherry. Cocinar durante 8-10 minutos hasta que la piel se rompa y se caramelicen. (Alternativa: usar Airfryer a 200°C durante 10-12 minutos).
  2. Retirar la burrata del refrigerador 20 minutos antes de servir para que el centro alcance una temperatura templada y fluida.
  3. Colocar las bolas de burrata en el centro de un plato amplio. Realizar un corte en forma de cruz en la parte superior y abrir ligeramente para exponer el corazón cremoso.
  4. Distribuir los tomates cherry calientes y sus jugos alrededor y encima del queso.
  5. Decorar con las hojas de albahaca fresca, finalizar con un hilo de aceite de oliva virgen extra, la reducción de vinagre balsámico y las escamas de sal.