Ingredientes:

  • 800 g de tomates maduros
  • 20 g de hojas de albahaca fresca
  • 5 g de sal marina gruesa
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml de jugo de limón recién exprimido

Instrucciones:

  1. Corte los tomates en gajos o rodajas de 1 cm de grosor utilizando un cuchillo de sierra para mantener la estructura de la pulpa y distribúyalos en un plato.
  2. En un frasco pequeño, mezcle el aceite de oliva con el jugo de limón y una pizca de sal; agite vigorosamente durante 10 segundos hasta que la mezcla se vea opaca y emulsionada.
  3. Esparza la sal marina y la pimienta negra sobre los tomates y vierta la emulsión de aceite uniformemente sobre ellos.
  4. Trocée la albahaca fresca con las manos para evitar la oxidación y distribúyala por encima, presionando ligeramente para que se adhiera al aceite.