Ingredientes:

  • 100 g de rúcula fresca
  • 50 g de queso parmesano en cuña
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml de jugo de limón
  • 5 ml de miel
  • 2 g de sal marina
  • 1 g de pimienta negra

Instrucciones:

  1. Colocar la rúcula bien seca en un bol amplio para asegurar que el aderezo se adhiera correctamente a las hojas.
  2. En un frasco pequeño con tapa, verter el aceite de oliva, el jugo de limón, la miel, la sal y la pimienta. Agitar vigorosamente durante 30 segundos hasta lograr una emulsión opaca y espesa.
  3. Rociar el aderezo sobre la rúcula y mezclar suavemente con las manos o pinzas.
  4. Utilizar un pelador de vegetales para extraer lascas finas de la cuña de queso parmesano directamente sobre la ensalada y servir inmediatamente.