Ingredientes:

  • 300 g de Pechuga de Pollo Cocida y Desmenuzada
  • 100 g de Apio (2 tallos medianos), muy finamente picado
  • 30 g de Cebolla Morada, finamente picada
  • 40 g de Nuez Pecana o Almendra, tostadas y picadas
  • 120 ml de Mayonesa de buena calidad
  • 15 ml de Mostaza Dijon
  • 5 ml de Jugo de Limón Fresco
  • 5 g de Eneldo Fresco, picado finamente (opcional)
  • Sal Kosher, al gusto
  • Pimienta Negra Fresca, al gusto
  • 8-12 rebanadas de Pan de molde integral o blanco
  • 4-6 hojas de Lechuga (Romana o Mantequilla)

Instrucciones:

  1. Tostar las nueces en una sartén seca a fuego medio durante 3-5 minutos, moviendo constantemente hasta que desprendan aroma. Retirar, dejar enfriar y picar groseramente.
  2. Picar finamente el apio y la cebolla morada. Reservar.
  3. En el tazón grande, combinar la mayonesa, la mostaza Dijon, el jugo de limón y el eneldo. Batir ligeramente hasta obtener una mezcla homogénea. Sazonar generosamente con sal y pimienta.
  4. Añadir el pollo desmenuzado, el apio picado, la cebolla morada y las nueces tostadas al tazón del aderezo.
  5. Usar una espátula para incorporar todos los ingredientes suavemente, justo hasta que el pollo esté cubierto.
  6. Cubrir el tazón y refrigerar por al menos 30 minutos para que los sabores se asienten.
  7. Tostar ligeramente el pan. Colocar una hoja de lechuga sobre cada rebanada de pan inferior. Rellenar generosamente con la ensalada de pollo. Tapar con la rebanada superior.
  8. Cortar los sándwiches en diagonal y servir inmediatamente.