Ingredientes:

  • 300 g de pepino
  • 200 g de tomates cherry
  • 50 g de cebolla morada
  • 60 g de aceitunas Kalamata deshuesadas
  • 100 g de queso feta
  • 2 g de orégano seco
  • 45 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml de vinagre de vino tinto
  • 2 g de sal marina
  • 1 g de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Cortar el pepino en medias lunas de 5 mm, retirando las semillas con una cuchara si es necesario para evitar el exceso de líquido. Cortar los tomates cherry por la mitad y la cebolla morada en juliana fina.
  2. En un frasco de vidrio con tapa, combinar el aceite de oliva virgen extra, el vinagre, la sal y la pimienta. Agitar vigorosamente durante 30 segundos hasta lograr una emulsión opaca y ligada.
  3. Colocar los vegetales y las aceitunas en un bol, verter la vinagreta y mezclar suavemente.
  4. Añadir el queso feta cortado en cubos de 1 cm o desmenuzado sobre la superficie y espolvorear el orégano seco. Evitar mezclar en exceso para que el queso no se deshaga.