Ingredientes:

  • 400 g de pasta corta (Fusilli, Farfalle o Penne)
  • 5 g de sal
  • 250 g de tomates cherry
  • 200 g de pepino
  • 150 g de queso feta
  • 100 g de aceitunas Kalamata deshuesadas
  • 50 g de cebolla morada
  • 10 g de perejil fresco
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml de zumo de limón
  • 5 g de orégano seco
  • 3 g de sal
  • 2 g de pimienta negra

Instrucciones:

  1. Pon a hervir abundante agua con 5 g de sal. Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente (normalmente 1 o 2 minutos menos de lo que dice el envase). Nota: Si se pasa de cocción, se romperá al mezclar
  2. Escurre la pasta y ponla inmediatamente bajo el grifo con agua fría. Mezcla con las manos hasta que sientas que la pasta está fría al tacto. Esto detiene la cocción y quita el almidón.
  3. Corta los tomates cherry por la mitad, el pepino en cubos de 1 cm y la cebolla morada en juliana fina. Nota: El tamaño uniforme asegura que cada bocado tenga de todo
  4. Vierte el aceite de oliva, el zumo de limón, el orégano, la sal y la pimienta en el frasco de vidrio. Agita vigorosamente durante 30 segundos hasta que el líquido se vea espeso y uniforme.
  5. En el bol grande, añade la pasta fría, los tomates, el pepino, la cebolla y las aceitunas.
  6. Vierte la vinagreta sobre la mezcla. Revuelve con movimientos envolventes hasta que toda la pasta brille.
  7. Incorpora el queso feta desmenuzado con las manos y el perejil picado. Mezcla suavemente solo una vez más.
  8. Sirve inmediatamente o deja reposar 15 minutos en la nevera para que los sabores se asienten.