Ingredientes:

  • 340 g de pasta corta (Fusilli o Penne)
  • 250 g de queso feta cortado en cubos de 1 cm
  • 200 g de tomates cherry cortados por la mitad
  • 1 pepino mediano sin semillas cortado en cubos
  • 50 g de aceitunas Kalamata deshuesadas
  • 30 g de cebolla morada cortada en juliana fina
  • 10 g de perejil fresco picado
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml de jugo de limón recién exprimido
  • 15 ml de vinagre de vino tinto
  • 5 g de mostaza Dijon
  • 1 diente de ajo finamente rallado
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 1 g de orégano seco

Instrucciones:

  1. Cocinar la pasta en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurrir inmediatamente y enjuagar con agua fría durante 30 segundos para detener la cocción y eliminar el exceso de almidón.
  2. En un bol amplio, integrar la pasta fría con los tomates cherry, el pepino, la cebolla morada y las aceitunas.
  3. Incorporar el queso feta al final, mezclando con movimientos envolventes para evitar que el queso se deshaga.
  4. Preparar la vinagreta vertiendo el aceite de oliva, jugo de limón, vinagre de vino tinto, mostaza Dijon, ajo, pimienta y orégano en un frasco de vidrio. Agitar vigorosamente durante 30 segundos hasta emulsionar.
  5. Verter la emulsión sobre la ensalada y mezclar suavemente antes de servir.