Ingredientes:

  • 300 g de pasta fusilli o espirales (trigo duro)
  • 10 g de sal
  • 300 g de pulpa de aguacate
  • 200 g de tomates cherry
  • 100 g de pepino europeo
  • 50 g de cebolla morada
  • 15 g de perejil fresco
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml de zumo de limón
  • 5 ml de miel
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra

Instrucciones:

  1. Hervir abundante agua con sal en una olla. Agregar la pasta y cocinar siguiendo las instrucciones del fabricante, retirándola 1 minuto antes para asegurar una textura firme. Escurrir y enjuagar inmediatamente con agua fría durante 30 segundos.
  2. Cortar los aguacates en cubos uniformes y transferirlos a un bol amplio, rociándolos inmediatamente con una parte del zumo de limón. Incorporar los tomates cherry cortados por la mitad, el pepino en cubos y la cebolla morada picada, mezclando con suavidad.
  3. En un frasco con tapa, combinar el aceite de oliva, el resto del zumo de limón, la miel, la sal y la pimienta. Agitar vigorosamente hasta emulsionar. Verter el aderezo sobre la pasta y los vegetales, integrar con movimientos envolventes y finalizar con el perejil fresco picado.