Ingredientes:

  • 200 g de mango maduro pero firme, cortado en cubos
  • 150 g de aguacate maduro, cortado en cubos
  • 30 g de cebolla morada, cortada en juliana muy fina
  • 10 g de cilantro fresco, picado finamente
  • 50 g de queso feta desmenuzado
  • 30 ml de zumo de lima recién exprimido
  • 45 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 g de sal fina
  • 1 g de pimienta negra recién molida
  • 5 ml de miel

Instrucciones:

  1. Pela el mango y corta la pulpa en cubos de 2 cm.
  2. Corta el aguacate en cubos y rocía inmediatamente con una pizca de zumo de lima para evitar la oxidación. Nota: Esto es lo que mantiene el verde vivo
  3. Corta la cebolla morada en tiras casi transparentes. Sumérgela en agua fría con hielo durante 5 minutos y escúrrela bien.
  4. Vierte el zumo de lima, el aceite de oliva, la miel, la sal y la pimienta en el frasco pequeño.
  5. Agita vigorosamente durante 30 segundos hasta que la mezcla se vea opaca y homogénea.
  6. Coloca el mango y la cebolla en el bol, vierte la mitad de la vinagreta y mezcla suavemente.
  7. Añade el aguacate al final e intégralo con movimientos envolventes para evitar que la fruta se rompa.
  8. Espolvorea el cilantro y el queso feta por encima justo antes de servir.