Ingredientes:

  • 400 g de lentejas cocidas
  • 100 g de queso feta
  • 150 g de pepino
  • 100 g de pimiento rojo
  • 80 g de cebolla morada
  • 50 g de zanahoria
  • 10 g de perejil fresco
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml de vinagre de manzana
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra
  • 5 ml de miel

Instrucciones:

  1. Lavar las lentejas cocidas bajo agua fría hasta que la espuma desaparezca. Nota: Esto elimina el sabor metálico del bote.
  2. Secarlas completamente con un paño limpio o papel absorbente. Hazlo hasta que no quede humedad superficial.
  3. Cortar el pepino, el pimiento rojo y la cebolla morada en cubos uniformes de 0.5 cm. Nota: La uniformidad es la clave de la textura.
  4. Rallar la zanahoria y picar el perejil finamente.
  5. Mezclar todos los vegetales en un bol amplio.
  6. Combinar el aceite de oliva, el vinagre, la sal, la pimienta y la miel en un frasco de cristal.
  7. Cerrar y agitar vigorosamente hasta lograr una emulsión opaca y espesa.
  8. Añadir las lentejas secas al bol de vegetales.
  9. Verter la vinagreta emulsionada sobre la mezcla.
  10. Añadir el queso feta en cubos y mezclar con movimientos envolventes.