Ingredientes:

  • 400 g de garbanzos cocidos (escurridos y lavados)
  • 160 g de atún al natural o en aceite de oliva (bien escurrido)
  • 200 g de tomates cherry
  • 50 g de cebolla morada
  • 100 g de pimiento rojo
  • 30 g de perejil fresco
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml de zumo de limón
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra

Instrucciones:

  1. Lavar los garbanzos en un colador hasta que el agua salga clara. En un bol grande, incorporar los garbanzos y el atún desmenuzado y bien escurrido.
  2. Añadir los tomates cherry cortados por la mitad, la cebolla morada picada en cubos y el pimiento rojo picado. Mezclar con movimientos envolventes para no aplastar los tomates.
  3. Verter el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y la pimienta sobre la mezcla. Remover suavemente hasta obtener un brillo uniforme.
  4. Incorporar el perejil fresco picado finamente al final para preservar su color y aroma.