Ingredientes:

  • 400 g de garbanzos cocidos
  • 200 g de tomates cherry
  • 100 g de pimiento rojo fresco
  • 50 g de cebolleta
  • 150 g de ventresca de atún en aceite de oliva
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml de vinagre de manzana
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Vierte los garbanzos en el colador y enjuágalos bajo el grifo con agua fría hasta que deje de salir espuma. Escúrrelos bien.
  2. Corta los tomates en cuartos, el pimiento rojo en dados pequeños y la cebolleta en brunoise (cuadritos muy finos).
  3. En un frasco pequeño, añade el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Cierra la tapa y agita vigorosamente durante 10 segundos hasta emulsionar.
  4. Coloca los vegetales y los garbanzos en un bol, vierte la vinagreta y mezcla suavemente. Corona el plato colocando la ventresca de atún en trozos grandes encima.