Ingredientes:

  • 2 tazas (400g) de fresas frescas, lavadas y cortadas en cuartos
  • 2 tazas (340g) de uvas verdes sin semillas, lavadas y partidas por la mitad
  • 2 kiwis medianos, pelados y cortados en rodajas o cubitos (unos 150g)
  • 1 mango maduro, pelado y cortado en cubos (unos 200g)
  • 1 lata (425g) de melocotones en almíbar ligero, escurridos y cortados en cubos
  • 1/2 taza (75g) de arándanos frescos, lavados y secos
  • 1 1/2 tazas (340g) de yogur griego natural (sin azúcar añadida)
  • 2 cucharadas de miel (30 ml)
  • 1 cucharadita (5ml) de extracto de vainilla puro
  • 2 cucharadas (30 ml) de zumo de limón fresco
  • 2 cucharadas del almíbar reservado de los melocotones

Instrucciones:

  1. Lava, pela y corta toda la fruta según las indicaciones de la lista de ingredientes. Asegúrate de escurrir bien los melocotones en almíbar.
  2. En un bol mediano, combina el yogur griego, la miel, el extracto de vainilla, el zumo de limón y las cucharadas del almíbar de los melocotones. Mezcla bien hasta obtener una crema suave y homogénea. Prueba y ajusta la cantidad de miel si prefieres una crema más dulce.
  3. En el bol grande, combina toda la fruta cortada. Vierte la crema de yogur sobre la fruta y mezcla suavemente hasta que todas las frutas estén bien cubiertas.
  4. Cubre el bol con papel film y refrigera por al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen y la ensalada esté bien fría.
  5. Sirve la ensalada de frutas cremosa en vasitos o copas individuales. Decora con hojas de menta fresca, si lo deseas. ¡Y a disfrutar!