Ingredientes:

  • 800 g de Col Blanca (Repollo), finamente picada o rallada
  • 150 g de Zanahoria, rallada o finamente picada
  • 20 g de Cebolla Blanca, muy finamente picada
  • 240 ml de Mayonesa de buena calidad
  • 60 g de Azúcar Granulada
  • 60 ml de Leche o Suero de Mantequilla (Buttermilk)
  • 15 ml de Vinagre de Manzana o Blanco
  • 7 ml de Zumo de Limón Fresco
  • 5 g de Sal Marina Fina
  • 2 g de Pimienta Negra Molida

Instrucciones:

  1. Lave y seque bien la col y las zanahorias. Pique la col y la zanahoria en trozos muy finos o use el accesorio de rallado fino de un procesador de alimentos. La cebolla debe estar casi pulverizada para que no domine el sabor.
  2. En el tazón de mezcla grande, combine todos los ingredientes del aderezo: mayonesa, azúcar, leche (o buttermilk), vinagre, zumo de limón, sal y pimienta.
  3. Bata vigorosamente con el batidor de varillas hasta que el azúcar se disuelva por completo y el aderezo tenga una consistencia homogénea, cremosa y sin grumos. Pruebe y ajuste el nivel de dulzor o acidez.
  4. Agregue la col, la zanahoria y la cebolla picadas al aderezo. Mezcle suavemente, asegurándose de que todos los vegetales estén uniformemente cubiertos.
  5. Cubra el tazón con papel film y refrigere por un mínimo de 2 horas (idealmente 4 horas). Este tiempo es crucial para que los sabores se fusionen y la col se ablande ligeramente.
  6. Remueva la ensalada justo antes de servir para redistribuir el aderezo y sirva bien fría.