Ingredientes:

  • 600 g de Col Blanca (Repollo)
  • 200 g de Zanahoria
  • 50 g de Cebolla (finamente picada, opcional)
  • 240 ml de Mayonesa de buena calidad
  • 60 ml de Leche de Mantequilla (Buttermilk) o Leche entera
  • 60 g de Azúcar granulada
  • 30 ml de Vinagre de manzana o blanco destilado
  • 15 ml de Zumo de limón fresco
  • 5 g de Sal fina
  • Pimienta negra recién molida (al gusto)

Instrucciones:

  1. Preparar la Col: Cortar la col blanca en cuartos, desechar el tronco duro y picarla muy finamente. Rallar la zanahoria y picar la cebolla (si se usa). Transferir todas las verduras al tazón grande.
  2. Elaborar el Aderezo: En un tazón mediano, combinar la mayonesa, la leche de mantequilla (o leche), el azúcar, el vinagre de manzana, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Batir vigorosamente hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla sea homogénea.
  3. Combinar: Verter el aderezo sobre la mezcla de col y zanahoria. Usar una espátula de goma para mezclar, asegurándose de que todas las hebras estén cubiertas uniformemente.
  4. Ajustar Sabor: Probar la mezcla y ajustar la sal, el azúcar o el vinagre según la preferencia personal. La ensalada debe ser notablemente dulce y ácida.
  5. Refrigerar (Paso Crucial): Cubrir el tazón y refrigerar por un mínimo de 1 hora, preferiblemente 2 horas, para que los sabores se mezclen y la col se ablande ligeramente.
  6. Servir: Remover la ensalada justo antes de servir para redistribuir el aderezo que pueda haberse asentado en el fondo.