Ingredientes:

  • 150 g de canónigos o espinacas baby
  • 150 g de pulpa de aguacate
  • 100 g de salmón ahumado
  • 30 g de rabanitos
  • 15 ml de zumo de lima
  • 10 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 g de sal marina
  • 1 g de pimienta blanca molida

Instrucciones:

  1. Lavar y secar perfectamente los canónigos. Cortar el aguacate en dados de 2 cm y los rabanitos en juliana fina. Cortar el salmón en tiras de 2 cm.
  2. En un frasco pequeño, combinar el zumo de lima, el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta blanca. Agitar vigorosamente durante 30 segundos hasta emulsionar.
  3. Colocar los canónigos como base en un bol. Distribuir el aguacate y el salmón sobre las hojas sin presionar y añadir los rabanitos.
  4. Verter el aliño en forma de hilo sobre los ingredientes y mezclar suavemente con movimientos envolventes para preservar la estructura del aguacate.