Ingredientes:

  • 200 g de aguacate maduro
  • 100 g de queso feta
  • 150 g de tomates cherry
  • 50 g de cebolla morada
  • 30 g de hojas de espinaca baby
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml de zumo de lima
  • 2 g de sal marina
  • 1 g de pimienta negra molida
  • 5 g de cebollino fresco

Instrucciones:

  1. Lavar y desinfectar las hojas verdes y los tomates. Cortar el aguacate en cubos uniformes y picar la cebolla morada en trozos muy pequeños.
  2. En un frasco pequeño, verter el aceite de oliva, el zumo de lima, la sal, la pimienta y el cebollino. Cerrar el frasco y agitar vigorosamente durante 10 segundos hasta que el aliño esté emulsionado.
  3. Colocar las espinacas en un bol, añadir los tomates y la cebolla. Verter el aliño y mezclar suavemente.
  4. Incorporar el aguacate y el queso al final, removiendo con movimientos envolventes para evitar que el aguacate se deshaga.