Ingredientes:

  • 200 g de aguacate maduro
  • 60 g de queso Philadelphia
  • 100 g de mezcla de hojas verdes (rúcula y espinaca baby)
  • 30 g de cebolla morada
  • 30 g de nueces tostadas
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml de miel de abeja
  • 15 ml de zumo de limón
  • 2 g de sal marina
  • 1 g de pimienta negra

Instrucciones:

  1. Lavar y secar perfectamente las hojas verdes. Colocarlas en un bol grande y distribuir la cebolla morada cortada en juliana fina por encima.
  2. En un frasco de vidrio, mezclar la miel, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Agitar vigorosamente y añadir el aceite de oliva en un hilo constante hasta obtener una emulsión espesa y brillante.
  3. Cortar el aguacate en láminas o cubos y colocarlo sobre las hojas. Añadir el queso en trozos pequeños o quenelles y esparcir las nueces tostadas.
  4. Rociar la ensalada con el aderezo de miel y cítricos justo antes de servir para mantener la textura de las hojas.