Ingredientes:

  • 45 ml de jugo de limón amarillo recién exprimido
  • 5 g de ralladura de limón amarillo
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 10 g de miel de abeja
  • 2 g de sal marina fina
  • 1 g de pimienta negra recién molida
  • 5 g de ajo finamente picado

Instrucciones:

  1. Rallar la piel del limón evitando la parte blanca y exprimir el jugo asegurando que no queden semillas. Picar el ajo hasta obtener una pasta fina.
  2. En un frasco de vidrio, mezclar el jugo de limón, la ralladura, la miel, el ajo, la sal y la pimienta hasta que la miel y la sal se disuelvan.
  3. Incorporar el aceite de oliva en un hilo constante mientras se bate vigorosamente o agitar el frasco cerrado durante 30 segundos hasta lograr una emulsión opaca y cremosa.