Ingredientes:

  • 450g de repollo verde cortado en juliana fina
  • 200g de repollo morado cortado en juliana fina
  • 2 zanahorias grandes ralladas
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 120ml de mayonesa de alta calidad
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 1 cucharada de azúcar blanca
  • 1/2 cucharadita de semillas de apio
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

Instrucciones:

  1. Corta los repollos en tiras muy finas. Colócalos en un colador, espolvorea la sal marina y mezcla bien. Deja reposar por 15 minutos para extraer el exceso de humedad. Enjuaga con agua fría y seca perfectamente con un paño de cocina.
  2. En un bol de mezcla, combina la mayonesa, el vinagre de manzana, la mostaza Dijon, el azúcar, las semillas de apio y la pimienta negra. Bate con un batidor de globo hasta obtener una emulsión sedosa y uniforme.
  3. En un bol grande de acero inoxidable, mezcla el repollo deshidratado y la zanahoria rallada. Vierte el aderezo sobre los vegetales y mezcla de forma envolvente hasta que todo quede recubierto. Deja reposar en el refrigerador por 30 minutos antes de servir para optimizar el sabor.