Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada (aproximadamente ½ taza)
  • 1 diente de ajo, picado (opcional)
  • 1 lata (140g) de atún en aceite de oliva, escurrido
  • 3 huevos grandes, cocidos, pelados y picados
  • ¼ taza de salsa de tomate (60 ml)
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1 paquete (400g) de masa de hojaldre refrigerada
  • 1 huevo grande, batido (para pintar)

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo (si se usa) y sofreír hasta que estén blandos y translúcidos, unos 5 minutos.
  2. En un tazón, combinar la mezcla de cebolla cocida, el atún escurrido, los huevos duros picados, la salsa de tomate y el perejil. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  3. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extender la masa de hojaldre hasta un grosor de aproximadamente 3 mm.
  4. Con un cortador de galletas o un vaso de 7.5 cm de diámetro, cortar círculos de la masa. Volver a extender los restos si es necesario para maximizar el rendimiento.
  5. Colocar una cucharada colmada de la mezcla de atún en el centro de cada círculo de masa.
  6. Doblar el círculo de masa por la mitad para formar una forma de media luna. Presionar los bordes firmemente con un tenedor para sellar.
  7. Colocar las empanadillas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear (si se usa).
  8. Pincelar la parte superior de cada empanadilla con el huevo batido.
  9. Hornear en un horno precalentado a 190°C durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.
  10. Dejar enfriar ligeramente las empanadillas de atún y huevo antes de servir.