Ingredientes:

  • 4 elotes frescos, con hojas (o sin hojas)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal (maíz o canola)
  • ½ taza de mayonesa de buena calidad
  • ¼ taza de crema Mexicana o crema agria
  • 2 cucharadas de queso Cotija rallado, más extra para decorar
  • 1 diente de ajo pequeño, finamente picado
  • 1 chile serrano pequeño, sin semillas y finamente picado (opcional)
  • ¼ taza de cilantro fresco, picado
  • Jugo de ½ limón verde fresco
  • Chile en polvo al gusto (Chili Powder, Tajín, etc)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Remojar los elotes con hojas en agua fría por al menos 30 minutos (si los tiene). Pelar los elotes sin hojas y untarlos con aceite.
  2. En un tazón, mezclar la mayonesa, la crema, el queso Cotija, el ajo, el chile (si se usa), el cilantro, el jugo de limón, sal y pimienta. Ajustar el sazón al gusto.
  3. Asar los elotes a fuego medio-alto, girándolos ocasionalmente, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados (aproximadamente 15-20 minutos).
  4. Retirar los elotes de la parrilla. Untar generosamente con la salsa preparada.
  5. Espolvorear con queso Cotija adicional y chile en polvo. Servir inmediatamente.