Ingredientes:

  • ½ tazas de Harina de trigo todo uso (cernida)
  • cucharadas de Azúcar granulada
  • cucharada colmada de Polvo de hornear
  • ½ cucharadita de Bicarbonato de sodio
  • ¼ cucharadita de Sal fina
  • ¼ tazas de Leche entera o semidesnatada (a temperatura ambiente)
  • Huevo grande (ligeramente batido)
  • cucharadas de Mantequilla sin sal (derretida y enfriada)
  • cucharadita de Extracto de vainilla
  • Mantequilla o Aceite neutro (Cantidad Necesaria para engrasar)

Instrucciones:

  1. Tamizar juntos la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal en el bol grande. Reservar.
  2. En el bol mediano, batir ligeramente el huevo. Agregar la leche, la mantequilla derretida enfriada y la vainilla. Mezclar hasta incorporar.
  3. Verter los ingredientes húmedos sobre los secos. Mezclar muy suavemente con el batidor de varillas o espátula. Dejar de mezclar tan pronto como los ingredientes secos desaparezcan; es fundamental que queden grumos visibles.
  4. Dejar reposar la masa 10 minutos para que el gluten se relaje y la levadura actúe.
  5. Poner la sartén a fuego medio-bajo. Engrasar muy ligeramente con un trozo de mantequilla o aceite, retirando el exceso con papel de cocina.
  6. Verter 1/4 de taza de masa por panqueque. Cocinar hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se vean firmes y secos.
  7. Voltear rápidamente con la espátula y cocinar 1-2 minutos más hasta que estén dorados. Servir inmediatamente o mantener calientes en el horno a 95°C (200°F).