Ingredientes:

  • 450 ml de agua tibia
  • 30 g de psyllium en polvo
  • 100 g de harina de trigo sarraceno
  • 100 g de harina de arroz
  • 100 g de harina de garbanzo
  • 40 g de tapioca, arrurruz o maicena
  • 1 cucharada de levadura química
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de sal
  • 30 g de semillas de calabaza
  • 20 g de semillas de lino

Instrucciones:

  1. Mezcla el agua y el psyllium en un bol. Remueve enérgicamente hasta obtener una pasta espesa. Deja reposar durante 30 minutos.
  2. Precalienta el horno a 175°C.
  3. En un bol grande, mezcla las harinas, la tapioca/arrurruz/maicena, la levadura, el bicarbonato y la sal.
  4. Agrega el gel de psyllium a la mezcla de harinas. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. Ajusta la humedad con tapioca o agua.
  5. Incorpora las semillas de calabaza y lino a la masa.
  6. Forra un molde con papel de horno. Vierte la masa en el molde.
  7. Hornea durante 55-60 minutos, o hasta que esté dorado.
  8. Retira el pan del horno y déjalo enfriar completamente antes de cortarlo.