Ingredientes:

  • ¾ tazas (210g) de Harina de Trigo Todo Uso, cernida
  • taza (200g) de Azúcar Granulada
  • cucharadita (5g) de Bicarbonato de Sodio
  • ½ cucharaditas (7.5g) de Canela Molida
  • ½ cucharadita (2.5g) de Nuez Moscada Molida
  • ½ cucharadita (3g) de Sal
  • Huevos Grandes (L), a temperatura ambiente
  • ¾ taza (180 ml) de Aceite Vegetal (Canola o Girasol)
  • cucharadita (5 ml) de Extracto de Vainilla
  • tazas (250g) de Zanahoria Rallada Fina
  • ½ taza (60g) de Nueces Picadas (Opcional)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar y enharinar un molde para pan (tipo loaf pan de 9x5 pulgadas) o forrarlo con papel pergamino.
  2. En el bol grande n.º 1, cernir y mezclar todos los ingredientes secos: harina, azúcar, bicarbonato, canela, nuez moscada y sal. Mezclar bien con el batidor.
  3. En el bol grande n.º 2, batir ligeramente los huevos. Añadir el aceite vegetal y el extracto de vainilla. Mezclar hasta que se emulsionen ligeramente.
  4. Verter los ingredientes húmedos sobre los secos. Mezclar suavemente con una espátula solo hasta que los ingredientes secos apenas se incorporen. Evitar sobrebatir.
  5. Añadir la zanahoria rallada y las nueces picadas (si se usan). Mezclar suavemente hasta distribuir uniformemente en la masa.
  6. Verter la mezcla en el molde preparado y hornear durante 50 a 60 minutos.
  7. Verificar la cocción insertando un palillo en el centro; debe salir limpio o con migas húmedas adheridas.
  8. Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla durante 15 minutos. Luego, desmoldar y dejar enfriar completamente sobre la rejilla antes de cortar.