Ingredientes:

  • 1 1/2 tazas (192g) de harina de trigo todo uso, sin blanquear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal de mesa
  • 1/2 taza (113g) de mantequilla sin sal, ablandada
  • 3/4 taza (150g) de azúcar granulada
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
  • 3 plátanos maduros, machacados
  • 1/2 taza (120ml) de suero de leche, buttermilk, o leche agria
  • 1/2 taza de nueces picadas (opcional)
  • 1/2 taza de chispas de chocolate (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar y enharinar el molde para pan (o forrarlo con papel de hornear).
  2. En un bowl, combinar la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.
  3. En otro bowl, batir la mantequilla ablandada y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y ligera.
  4. Incorporar los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agregar el extracto de vainilla.
  5. Añadir los plátanos machacados a la mezcla de mantequilla y batir hasta que estén bien combinados.
  6. Agregar gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, alternando con el suero de leche (o la leche agria). Comenzar y terminar con los ingredientes secos. Mezclar hasta que estén apenas combinados.
  7. Si deseas, incorporar las nueces picadas y/o las chispas de chocolate a la masa.
  8. Verter la masa en el molde preparado y extenderla uniformemente.
  9. Hornear durante 50-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
  10. Retirar el pan del horno y dejarlo enfriar en el molde durante 10 minutos. Luego, transferir a una rejilla para que se enfríe por completo.