Ingredientes:
- 2 tazas (250g) de harina de trigo todo uso, más un poco extra para enharinar el molde
- 2 tazas (400g) de azúcar granulada
- ½ cucharadita de sal
- ½ taza (50g) de cacao en polvo sin azúcar
- 1 taza (240ml) de agua
- ½ taza (113g) de mantequilla sin sal, cortada en cubos
- ½ taza (120ml) de aceite vegetal (yo uso canola o girasol)
- 2 huevos grandes
- ½ taza (120ml) de suero de leche (buttermilk)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
- ½ taza (113g) de mantequilla sin sal, cortada en cubos
- 6 cucharadas (30g) de cacao en polvo sin azúcar
- 6 cucharadas (90ml) de leche entera
- 4 tazas (480g) de azúcar glas (azúcar impalpable)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza (113g) de nueces picadas (opcional)
Instrucciones:
- Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar y enharinar el molde o forrarlo con papel pergamino.
- En un tazón grande, combinar la harina, el azúcar, la sal y el cacao en polvo.
- En una olla mediana, combinar el agua, la mantequilla y el aceite. Calentar a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla hierva.
- Verter la mezcla caliente sobre los ingredientes secos y batir hasta que se combinen.
- Agregar los huevos, el suero de leche, la vainilla y el bicarbonato de sodio. Batir hasta que la masa esté suave y homogénea.
- Verter la masa en el molde preparado y extenderla uniformemente.
- Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
- Mientras el pastel se hornea, preparar el glaseado. En la misma olla (¡lavada, claro!), combinar la mantequilla, el cacao en polvo y la leche. Calentar a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla esté suave.
- Retirar del fuego y agregar el azúcar glas y la vainilla. Batir hasta que el glaseado esté suave y brillante.
- Verter el glaseado caliente sobre el pastel recién horneado. Espolvorear con nueces picadas (si se usan).
- Dejar enfriar completamente antes de cortar en cuadrados y servir.