Ingredientes:
- 600g pechugas de pollo, sin hueso y sin piel
- 15ml aceite de oliva virgen extra
- 5g ajo en polvo
- 5g cebolla en polvo
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- 2 yemas de huevo grandes, a temperatura ambiente
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 15ml zumo de limón fresco
- 5ml salsa Worcestershire
- 50g queso parmesano rallado fino
- 60ml aceite de oliva virgen extra
- 30ml mayonesa
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- Opcional: 2 anchoas en aceite, escurridas y picadas finamente
- 4 tortillas grandes de harina
- 1 lechuga romana mediana, lavada, seca y picada
- 50g picatostes
- Queso parmesano rallado adicional, para decorar
Instrucciones:
- Prepare el pollo: Marine el pollo con aceite de oliva, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta. Cocine el pollo en una sartén hasta que esté cocido y dorado. Deje reposar y luego córtelo en rodajas.
- Haga el aderezo César: Batir las yemas de huevo, el ajo, el jugo de limón y la salsa Worcestershire. Lentamente rocíe con aceite de oliva mientras bate constantemente para emulsionar. Agregue el queso parmesano, la mayonesa, la sal y la pimienta. Añada anchoas si las usa. Ajuste el condimento al gusto.
- Arme los wraps: Unte el aderezo César en cada tortilla. Coloque la lechuga romana, el pollo en rodajas y los picatostes encima. Espolvoree con queso parmesano adicional. Doble los lados de la tortilla y enrolle apretadamente.
- Sirva inmediatamente: Corte cada wrap por la mitad (opcional).