Ingredientes:
- 250 gramos de Harina de trigo todo uso
- 3 gramos de Sal fina
- 120 ml de Agua caliente (casi hirviendo)
- 450 gramos de Pechuga de pollo molida
- 30 gramos (1 taza) de Albahaca fresca picada finamente
- 15 gramos (1 cucharada) de Jengibre fresco rallado
- 2 dientes de Ajo picados muy finamente
- 30 gramos (1/4 taza) de Cebolleta picada (blanca y verde)
- 30 ml (2 cucharadas) de Salsa de soja ligera
- 5 ml (1 cucharadita) de Aceite de sésamo tostado
- 1 unidad de Huevo grande
- 1 gramo (1/2 cucharadita) de Pimienta blanca molida
Instrucciones:
- Preparar la Masa: Mezclar la harina y la sal. Añadir el agua caliente poco a poco mientras se mezcla con una cuchara. Amasar 8-10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Envolver en film y reposar 30 minutos.
- Elaborar el Relleno: En un bol grande, combinar el pollo molido, la albahaca picada, jengibre, ajo, cebolleta, salsa de soja, aceite de sésamo y huevo. Mezclar en una sola dirección para ligar el relleno. Refrigerar 15 minutos.
- Estirar y Cortar: Dividir la masa en cuatro partes. Estirar cada porción muy fina. Cortar círculos de unos 7-8 cm de diámetro.
- Montar los Dumplings: Colocar una cucharadita del relleno en el centro de cada círculo. Humedecer el borde con agua. Doblar la masa por la mitad para formar una media luna y sellar bien los bordes, creando pliegues decorativos si se desea.
- Cocción al Vapor (Recomendada): Forrar la vaporera con papel pergamino perforado. Cocinar al vapor a fuego medio-alto durante 8-10 minutos, hasta que el relleno esté firme y cocido.
- Servir: Servir inmediatamente con la salsa de inmersión sugerida (soja, vinagre de arroz y aceite de sésamo).