Ingredientes:

  • 2 besugos enteros (dorada), de unos 340-450 g cada uno, limpios y escamados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • 1 limón, cortado en gajos
  • 2 dientes de ajo, picados (aproximadamente 2 cucharaditas)
  • 1/2 cucharadita de sal marina (2,5 ml)
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra, recién molida (1,25 ml)
  • Opcional: ramitas de perejil fresco, para decorar

Instrucciones:

  1. Prepara la dorada: Seca el pescado por dentro y por fuera con toallas de papel. Haz cortes diagonales poco profundos (marca) en ambos lados de cada pescado.
  2. Prepara el aceite de ajo: En un tazón pequeño, combina el aceite de oliva, el ajo picado, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
  3. Sazona el pescado: Cepilla la mezcla de aceite de ajo generosamente sobre el pescado, por dentro y por fuera, asegurándote de que entre en los cortes marcados.
  4. Precalienta la parrilla: Precalienta la plancha o parrilla al aire libre a fuego medio-alto.
  5. Asa la dorada: Coloca la dorada en la parrilla caliente. Asa a la parrilla durante 5-6 minutos por lado, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. La temperatura interna debe alcanzar los 63°C (145°F).
  6. Sirve: Sirve inmediatamente con gajos de limón y una ramita de perejil fresco.