Ingredientes:

  • 1/2 taza (120 ml) de vinagre balsámico de buena calidad
  • 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva extra virgen
  • 2 dientes de ajo picados (aprox. 6 gr)
  • 1 cucharada (15 ml) de romero fresco picado finamente
  • 1 cucharada (15 ml) de tomillo fresco picado finamente
  • 1/2 cucharadita (2.5 ml) de hojuelas de pimiento rojo (o una pizca, al gusto)
  • 1/4 cucharadita (1.25 ml) de sal marina
  • 1/4 cucharadita (1.25 ml) de pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas (30 ml) de queso parmesano rallado (¡Parmigiano Reggiano es lo mejor!)
  • 1 cucharada (15 ml) de tomates secos, en aceite, escurridos y picados finamente
  • Pan crujiente fresco, para servir (baguette, ciabatta, masa madre)

Instrucciones:

  1. En un tazón pequeño, batir el vinagre balsámico, el aceite de oliva, el ajo picado, el romero, el tomillo, las hojuelas de pimiento rojo, la sal y la pimienta.
  2. Dejar reposar la mezcla a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen (o más tiempo, para un sabor más intenso).
  3. Pruebe la mezcla y ajuste la sazón según sea necesario. Agregue más hojuelas de pimiento rojo para darle picante, más sal para un mejor sabor, etc.
  4. Incorpore y mezcle bien los ingredientes opcionales.
  5. Vierta el dip balsámico en un plato hondo para servir. Sirva inmediatamente con rebanadas de pan crujiente fresco para mojar. ¡A disfrutar!