Ingredientes:

  • 120 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) de cosecha temprana
  • 45 ml de Vinagre Balsámico de Módena
  • 2 dientes de ajo, triturados hasta formar una pasta
  • 1 cucharada de orégano seco de alta calidad
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo
  • 30 g de queso parmesano reggiano rallado
  • 1/2 cucharadita de sal marina en escamas
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

Instrucciones:

  1. Prepara la pasta de ajo. Tritura los 2 dientes de ajo con una pizca de la sal marina hasta obtener una consistencia suave.
  2. Infusiona el aceite. Vierte los 120 ml de aceite de oliva en el plato y añade la pasta de ajo, el orégano seco y las hojuelas de chile.
  3. Mezcla las hierbas. Remueve suavemente con un tenedor para que las hierbas se impregnen bien de la grasa.
  4. Añade el queso. Esparce los 30 g de parmesano rallado de forma uniforme por toda la superficie.
  5. Incorpora el balsámico. Vierte los 45 ml de vinagre balsámico en el centro o en varios puntos pequeños.
  6. Sazona con pimienta. Añade la pimienta negra recién molida por encima para capturar su aroma inicial.
  7. Finaliza con sal. Espolvorea el resto de la sal marina en escamas.
  8. Deja reposar. Espera 2 minutos antes de llevar a la mesa para que los sabores se asienten.
  9. Prepara el pan. Corta rodajas de pan rústico o focaccia mientras el dip reposa.
  10. Sirve inmediatamente. Presenta el plato en el centro de la mesa para compartir.