Ingredientes:

  • 6 huevos grandes, separados
  • 1 taza (200g) de azúcar granulada
  • 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
  • 1 taza (120g) de harina de trigo, cernida
  • 1/4 cucharadita (1.5 g) de sal
  • 1 lata (12 onzas) de leche evaporada (354ml)
  • 1 lata (14 onzas) de leche condensada (414ml)
  • 1 taza (240ml) de crema para batir
  • 1 ½ tazas (360ml) de crema para batir
  • 3 cucharadas (38g) de azúcar glas
  • 1/2 cucharadita (2.5ml) de extracto de vainilla
  • Canela molida (opcional, para espolvorear)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar y enharinar un molde para hornear.
  2. Batir las yemas de huevo con el azúcar y la vainilla hasta que estén claras y esponjosas.
  3. En otro recipiente, batir la harina y la sal.
  4. Agregar gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de yemas de huevo, mezclando hasta que se combinen.
  5. En otro recipiente limpio, batir las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos.
  6. Incorporar suavemente las claras de huevo a la masa en dos adiciones, con cuidado de no desinflar.
  7. Verter la masa en el molde preparado y hornear durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
  8. Dejar enfriar el pastel en el molde durante 15 minutos, luego hacer agujeros por todo el pastel con un palillo o tenedor.
  9. En un recipiente, batir la leche evaporada, la leche condensada y la crema para batir.
  10. Verter lentamente la mezcla de leche uniformemente sobre el pastel enfriado, asegurando que se absorba. ¡Ser paciente!
  11. Cubrir y refrigerar por lo menos 3 horas, o preferiblemente durante la noche, para permitir que la leche se empape por completo.
  12. En un recipiente limpio, batir la crema para batir con el azúcar glas y la vainilla hasta que se formen picos rígidos.
  13. Extender la crema batida uniformemente sobre el pastel empapado.
  14. Espolvorear con canela molida, si se desea, y cortar para servir. ¡Disfrutar con su cafecito favorito!