Ingredientes:

  • 2 tazas (400g) de pechuga de pollo cocida, desmenuzada o en cubos
  • 2 aguacates maduros, sin hueso y machacados (aprox. 300g)
  • 1/4 taza (30g) de cebolla roja, finamente picada
  • 1/4 taza (15g) de cilantro fresco, picado
  • 2 cucharadas (30ml) de jugo de lima, recién exprimido
  • 1 cucharada (15ml) de aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 cucharadita de sal, o al gusto (aprox. 3g)
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra, o al gusto (aprox. 1g)
  • Opcional: 1/4 taza (30g) de apio picado para mayor crocante
  • 1 cabeza de lechuga mantecosa o lechuga romana, hojas separadas y lavadas (aprox. 12-16 hojas)
  • Guarniciones opcionales: Rábanos en rodajas, cebollín picado, una pizca de hojuelas de pimiento rojo

Instrucciones:

  1. Prepara el pollo: Desmenuza o corta en cubos la pechuga de pollo cocida.
  2. Machaca el aguacate: En un tazón, machaca los aguacates hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
  3. Combina los ingredientes: Agrega el pollo desmenuzado, la cebolla roja picada, el cilantro, el jugo de lima, el aceite de oliva, la sal, la pimienta (y el apio, si lo usas) al aguacate machacado.
  4. Mezcla bien: Mezcla suavemente todos los ingredientes hasta que estén bien combinados. Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario.
  5. Arma los wraps: Coloca la ensalada de pollo y aguacate en las hojas de lechuga.
  6. Decora (Opcional): Decora con rodajas de rábano, cebollín picado o hojuelas de pimiento rojo, si lo deseas.
  7. Sirve Inmediatamente: Disfruta de los refrescantes y sabrosos wraps de lechuga con ensalada de pollo y aguacate.