Ingredientes:

  • 120 g Harina de Arroz Glutinoso (Mochiko o Shiratamako)
  • 100 g Azúcar Granulada
  • 180 ml Agua Fría
  • 1-2 gotas Colorante alimentario (opcional)
  • 120 g Maicena o Almidón de Patata (tostado, para espolvorear)
  • 250 g Pasta de Frijol Rojo Dulce (Anko)
  • 12 unidades Fresas Medianas y Firmes (lavadas y secas)
  • 10 unidades Hojas de Cerezo Saladas (Sakura Leaves, opcional, desaladas)

Instrucciones:

  1. Preparación del Relleno: Lave y seque las fresas, retirando el tallo. Tome aproximadamente 20-25g de Anko y envuelva completamente cada fresa, sellando la pasta alrededor de la fruta. Coloque las bolas de relleno en una bandeja forrada y refrigere (o congele por 15 minutos) hasta que estén muy firmes.
  2. Mezcla de la Masa: En un cuenco apto para microondas, combine la harina de arroz glutinoso y el azúcar. Incorpore gradualmente el agua fría y el colorante (si lo usa), mezclando hasta obtener una masa líquida y homogénea sin grumos.
  3. Cocción de la Masa (Microondas): Cubra el cuenco con film plástico (deje una abertura). Cocine a máxima potencia por 1 minuto 30 segundos. Retire y revuelva vigorosamente. Vuelva a cubrir y cocine por 1 minuto más. Retire y revuelva. Cocine por 30 segundos o 1 minuto final hasta que la masa esté completamente translúcida y se desprenda de las paredes del bol.
  4. Manejo y División: Espolvoree generosamente la maicena tostada sobre una superficie limpia. Vuelque la masa de mochi caliente. Con la espátula o las manos enharinadas, doble la masa 3-4 veces para suavizarla y forme un disco. Divida la masa en 12 porciones iguales.
  5. Rellenar y Sellar: Tome una porción de masa y estírela hasta formar un círculo de 8-10 cm. Coloque una bola de relleno frío en el centro. Levante los bordes del mochi y júntelos sobre el relleno, pellizcando firmemente para sellar. Voltee el mochi y retire el exceso de maicena.
  6. Instrucciones de Sakura Mochi (Variación): Si prepara Sakura Mochi, utilice la masa teñida de rosa de forma rectangular. Coloque Anko (sin fruta) en el centro y enrolle. Envuelva cada mochi con una hoja de cerezo salada previamente desalada y seca. Nunca guarde el mochi en el refrigerador; consúmalo a temperatura ambiente en 1-2 días.